Für unsere Gläserne Backstube in Scharmbeck suchen wir eine/n ausgebildete/n
Bäcker (m/d/w)
in Festanstellung. (mehr …)
Monthly Archives: Januar 2017
Krosse
Wir nennen sie auch „Soetis“, weil sie der ganze Stolz unserer Bäckermeister sind: perfekte Form und Größe, ausgeprägte Fensterung, knusprige Kruste und eine feinporige Krume. An dem Schnittbrötchen, der Schrippe oder eben dem Krossen, erkennt man den guten, handwerklichen Bäcker. Wir verwenden nur Mehl, Hefe, Wasser, Salz, etwas Fett und Malz, machen einen Vorteig, gönnen ihm zwei Tage Teigruhe und dann wird gebacken – nicht aufgebacken.
Und jetzt ganz neu: mit 10% fermentiertem Dinkelmehl sind unsere Krossen noch besser und müssten darum eigentlich „Perfekte“ heißen.
Wie die Bohnen, so der Kaffee.
Es dürfte bislang noch niemandem gelungen sein, aus minderwertigen Bohnen einen schmackhaften Kaffee zuzubereiten. Damit wäre dann auch geklärt, warum unsere Kaffeespezialitäten so gut schmecken: Wir verwenden nur beste Bohnen, sauberes Wasser, traditionelle Siebträgermaschinen und wissen außerdem genau, was wir tun.
Unser Mehl-Typ heisst Herr Engel.
Klar, der wichtigste Rohstoff für eine Bäckerei ist natürlich das Mehl. Wir könnten uns diesbezüglich auch einfach mit der Qualität zufrieden geben, die der Großhandel uns anbietet. Aber dann würden unsere Backwaren nicht mal halb so gut schmecken. Darum treiben wir einen ungewöhnlich hohen Aufwand, um genau die Mehlsorten zu bekommen, die wir brauchen.
Bauernbrot
Das Geheimnis ist der selbst versäuerte Teig aus 70% Roggen- und 30% Weizenmehl. Etwas Rotklee und eine Spur Fenchel dazu, fertig ist unser herzhaftes Bauernbrot.
SOETEGROSS
2 Brötchen, 1 Scheibe Brot, 1 gekochtes Ei, Mettwurst, Mett und Zwiebeln, Hähnchenburst, Gouda, Marmelade, Butter
Baguette
Gibt es in Frankreich überall – und bei uns genauso gut. Der Vorteig aus Wasser und Hefe darf 24 Stunden gehen, dann kommen Salz l und eigens für uns angebautes Mehl dazu, wieder 24 Stunden gehen lassen und dann auf einer Steinplatte knusprig backen. Voila!
SOETEBIER als Arbeitgeber.
Für beste Backwaren braucht man die besten Leute.
Uns ist nicht so wichtig, was Sie gelernt haben oder wie Ihre Zeugnisse aussehen. Uns kommt es vielmehr darauf an, dass Sie Ihre Aufgabe bei uns mit Leidenschaft erledigen und dabei Spaß haben. Was Sie nicht können, können Sie bei uns lernen. Und dafür gibt es familienfreundliche Arbeitszeiten und eine faire Bezahlung, die deutlich über dem Mindestlohn liegt. Wir freuen uns auf Sie.
Milch, die alle glücklich macht
Warum sollte es mit der Milch, die wir für unsere Kaffeespezialitäten oder in der Gläsernen Backstube verwenden, anders sein als mit allen anderen Zutaten, die wir einkaufen? Eben. Höchste Qualität, regionale Herkunft und ursprünglicher Geschmack zählen.
(mehr …)
Wertvolle Ernährung für Vereine.
Willkommen im Sponsoring-Programm von SOETEBIER.
Wir haben eine tolle Mannschaft in der Gläsernen Backstube und am Verkaufstresen. Unsere wichtigsten Spieler, die Zutaten, gehören zu den besten, die man in der Liga kaufen kann. Und in Sachen Raumdeckung beim Service macht uns auch so schnell keiner was vor.