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Wie die Bohnen, so der Kaffee.

Es dürfte bislang noch niemandem gelungen sein, aus minderwertigen Bohnen einen schmackhaften Kaffee zuzubereiten. Damit wäre dann auch geklärt, warum unsere Kaffeespezialitäten so gut schmecken: Wir verwenden nur beste Bohnen, sauberes Wasser, traditionelle Siebträgermaschinen und wissen außerdem genau, was wir tun.  

ROGGENERNTE

Roggen aus der Region für die Region – so verstehen wir unser Handwerk.

Unser Mehl-Typ heisst Herr Engel.

Klar, der wichtigste Rohstoff für eine Bäckerei ist natürlich das Mehl. Wir könnten uns diesbezüglich auch einfach mit der Qualität zufrieden geben, die der Großhandel uns anbietet. Aber dann würden unsere Backwaren nicht mal halb so gut schmecken. Darum treiben wir einen ungewöhnlich hohen Aufwand, um genau die Mehlsorten zu bekommen, die wir brauchen.

Milch, die alle glücklich macht

Warum sollte es mit der Milch, die wir für unsere Kaffeespezialitäten oder in der Gläsernen Backstube verwenden, anders sein als mit allen anderen Zutaten, die wir einkaufen? Eben. Höchste Qualität, regionale Herkunft und ursprünglicher Geschmack zählen.