Monthly Archives: Januar 2017

Unser Mehl-Typ heisst Herr Engel.

Klar, der wichtigste Rohstoff für eine Bäckerei ist natürlich das Mehl. Wir könnten uns diesbezüglich auch einfach mit der Qualität zufrieden geben, die der Großhandel uns anbietet. Aber dann würden unsere Backwaren nicht mal halb so gut schmecken. Darum treiben wir einen ungewöhnlich hohen Aufwand, um genau die Mehlsorten zu bekommen, die wir brauchen.

(mehr …)

Krosse

Wir nennen sie auch „Soetis“, weil sie der ganze Stolz unserer Bäckermeister sind: perfekte Form und Größe, ausgeprägte Fensterung, knusprige Kruste und eine feinporige Krume. An dem Schnittbrötchen, der Schrippe oder eben dem Krossen erkennt man den guten, handwerklichen Bäcker. Wir verwenden nur Mehl, Hefe, Wasser, Salz, etwas Fett und Malz, machen einen Vorteig, gönnen ihm zwei Tage Teigruhe und dann wird gebacken – nicht aufgebacken.

Baguette

Gibt es in Frankreich überall – und bei uns genauso gut. Der Vorteig aus Wasser und Hefe darf 24 Stunden gehen, dann kommen Salz l und eigens für uns angebautes Mehl dazu, wieder 24 Stunden gehen lassen und dann auf einer Steinplatte knusprig backen. Voila!

SOETEBIER als Arbeitgeber.

Für beste Backwaren braucht man die besten Leute.

Uns ist nicht so wichtig, was Sie gelernt haben oder wie Ihre Zeugnisse aussehen. Uns kommt es vielmehr darauf an, dass Sie Ihre Aufgabe bei uns mit Leidenschaft erledigen und dabei Spaß haben. Was Sie nicht können, können Sie bei uns lernen. Und dafür gibt es familienfreundliche Arbeitszeiten und eine faire Bezahlung, die deutlich über dem Mindestlohn liegt. Wir freuen uns  auf Sie.